Красивоцветущий лиственный кустарник с многочисленными живописно поникающими дугообразными ветвями. Его высота и диаметр до 1,5 – 2 метров. Этот кустарник неприхотлив, и отличается необычайно обильным ежегодным цветением. Крона раскидистая, широкоокруглая, а ветви имеют красно-бурый цвет. Листья куста длиной 2-4см, шириной 0,7-1см, расположены очередно, ланцетные, с обоих концов заостренные, края гладкие или с несколькими зубчиками в верхней части, распускаются рано. Весной и летом сверху листья имеют серо-зеленый оттенок, снизу они опушены и светлее, а осенью становятся золотисто-желтыми. Цветение кустарника наступает в мае-июне, цветки достигают до 1см в диаметре, белоснежные, махровые, собраны в зонтичные соцветия, густо покрывающие весь куст, продолжительность цветения составляет около 45 дней. Карликовая спирея серая «Грефшейм» также является отличным медоносом, начиная цветение со второго года.